Como armazenar nhoque, pode congelar?

Como armazenar nhoque para durar mais tempo? Qual melhor maneira de guardar massa de gnocchi fresca para não estragar? E prato de nhoque pronto, tem que ficar na geladeira? Veja mais abaixo.

Como armazenar nhoque

O tempo que o gnocchi vai durar vai depender de como você guardá-lo. Tanto a massa de nhoque fresca quanto o prato pronto de nhoque, devem ser mantidos sempre na geladeira, se ficar mais de duas horas fora já tem risco de propagar bactérias prejudiciais à saúde.

O ideal é cozinhar a massa fresca para guardá-la na geladeira, não se deve guardar crua! Se não for comer logo, veja como congelar no tópico seguinte.

Cozinhe toda massa de nhoque fresca como faz normalmente. Depois que estiver cozida coloque em um pote com água e gelo para parar o cozimento. Depois coloque no secador de macarrão e jogue um fio de azeite para não deixar grudar. Coloque dentro de recipiente hermético e leve para geladeira, ele irá durar uns dois dias sem perder o sabor.

Para esquentar basta tirar da geladeira e misturar com o molho quente na panela.

Prato pronto de nhoque costuma durar o mesmo tempo, desde que seja mantido na geladeira sem mudanças de temperatura. Se deixar mais tempo, a massa feita com ovos poderá ficar escura ou com pontos pretos, isso ocorre devido à oxidação da massa, tenha cuidado! Por isso o ideal é congelar.

A massa industrializada deve ser guardada como especificado no pacote, pois algumas devem ser mantidas na geladeira e outras não.

Pode congelar massa de nhoque?

Para quem não for comer a massa logo, o ideal é congelar e deve-se congelar crua, sem cozinhar.

Como armazenar nhoque
Como armazenar nhoque

Para congelar coloque as bolinhas de massa de nhoque em um refratário enfarinhado, dando um espaço entre uma e outra. Não cozinhe-as! Coloque no freezer por duas horas ou até congelarem por completo. Quando estiverem congeladas, tire do refratário e passe para o saco de congelamento tipo ziplock. Volte para o freezer e deixe até usar.

Quando for utilizar não descongele! Coloque direto as bolinhas congeladas na água fervente para cozinhar, cozinhe normalmente como costuma fazer.

Descubra qual a quantidade de massa crua e molho por pessoa.

No freezer a massa fresca de nhoque vai durar até dois meses sem perder o sabor.

Como saber que o nhoque estragou?

Você saberá que o nhoque está estragado pelo aspecto, cheiro e sabor. Cuidado para provar, primeiro verifique o aspecto e cheiro, notando algo estranho não prove, jogue fora!

2 comentários em “Como armazenar nhoque, pode congelar?”

    • Olá
      Isso acontece por causa da oxidação da massa, se a massa tiver ovos não é recomendado comer pois pode ser perigoso. Se não for feita com ovos, pode não causar problemas, mas provavelmente estará com textura e sabor diferente. Não é recomendado deixar massa fresca mais do que 48 horas na geladeira.

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