Como armazenar bacalhau cozido ou salgado? Quem gosta de comprar bacalhau para guardar costuma na dúvida sobre a melhor maneira de guardá-lo. Será que o bacalhau salgado seco pode ser congelado? Ou o bacalhau pronto cozido pode congelar no freezer? Qual validade do bacalhau cozido e do bacalhau salgado? Tire suas dúvidas abaixo.
Como armazenar bacalhau
O tempo de duração do bacalhau vai depender de como armazená-lo e se ele estiver cozido, dessalgado ou salgado seco.
Bacalhau salgado seco dura de 10 a 12 meses na geladeira (2 e 5ºC) embrulhado em papel alumínio ou filme plástico, ele não deve ser mantido em temperatura ambiente! Se preferir guarde em recipiente hermético. Sempre na geladeira.
Depois de dessalgado ainda cru, o bacalhau deve ser mantido na geladeira em recipiente hermético por, no máximo, 3 dias. Tente prepará-lo antes disso pois poderá estragar e nunca mantenha em temperatura ambiente!
Cozido ele irá durar de três a quatro dias na geladeira.
Como congelar bacalhau? Pode congelar o salgado seco?
Nunca congele o bacalhau salgado seco! Antes de congelar você precisa tirar o sal!! Para dessalgar deixe o bacalhau dentro de uma vasilha com água na geladeira, vá trocando a água de de 6 em 6 horas. Se forem postas muito grandes pode demorar um dia e meio para sair o sal.
Quando remover o sal coloque em recipiente hermético com água filtrada e coloque no congelador. Quem preferir pode pincelar as postas com azeite e embrulhar no plástico de congelamento para colocar no freezer.
O bacalhau dessalgado no freezer vai durar até 12 meses. Se ele estiver cozido irá durar de dois a três meses.
Como descongelar bacalhau?
A melhor maneira de descongelar é deixar em uma vasilha com água na geladeira, como fez quando tirou o sal. Ele irá durar mais dois dias na geladeira se descongelado dentro dela.
Você pode descongelar no micro-ondas ou na água em temperatura ambiente, mas eles deverão ser comidos logo em seguida. Nunca deixe mais de 2 horas na temperatura ambiente pois vai dar bactérias.
Como saber se bacalhau está estragado?
Verifique cor e cheiro, se estiver com aspecto estranho, cor escura, melado ou com cheiro forte ruim, estragou. Jogue fora!
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