Como armazenar vinagre? Pode ficar na temperatura ambiente ou precisa guardar refrigerado na geladeira? Será que é possível guardar vinagre no freezer? Neste post trazemos algumas dicas sobre como guardar vinagre, para evitar que estrague muito rápido.
Dicas para armazenar vinagre
O vinagre deve ser mantido na temperatura ambiente, local seco e fresco, longe da luz do sol e do calor. Conforme especificado pela associação Vinegar Institute, o vinagre possui uma validade quase indefinida. Devido à sua natureza ácida, o vinagre se autopreserva, e não necessita de refrigeração.
O que acontece com o vinagre, é que ele pode ter alteração de cor, ficar meio turvo ou com sedimentos no fundo. Normalmente são mudanças apenas estéticas e não quer dizer que o produto está estragado. Mas para aqueles que quiserem comer, sem sentir muita alteração em suas propriedades, deve consumir o vinagre fechado em dois a três anos. Assim ele ainda estará em sua qualidade original.
Caso já tenha aberto o vidro, feche muito bem e pode deixar na temperatura ambiente. O importante é ele ficar bem fechado. Após aberto, é recomendado consumir em um ano, mas após este tempo não quer dizer que estragou, apenas que poderá ficar turvo ou com sedimentos.
Pode guardar no freezer?
O vinagre pode até ser guardado no freezer, mas não é aconselhado, devido à sua durabilidade que já é longa na temperatura ambiente. Além disso, se o vinagre for congelado no freezer, pode reduzir sua acidez, pois ao descongelar entra umidade na mistura em forma de água.
Como saber que o vinagre estragou?
Vinagre não costuma estragar. O que ocorre com o tempo, é que ele vai ficando turvo e pode perder sua acidez, principalmente se deixar o recipiente aberto. Se não sentir aroma de ácido acético, é porque já perdeu suas propriedades, não valerá a pena utilizar. A não ser que use para limpeza.
Também não é comum aparecer mofo em vinagre, pois o ácido acético é um ácido moderadamente forte, que pode interromper crescimento de alguns fungos e microorganismos. Em um estudo, o vinagre 4% ácido acético (de salada vendido no Brasil), consegui matar o fungo Penicillium chrysogenum mas não o Aspergillus fumigatus. Portanto, caso note mofo em volta do recipiente, não arrisque usar, descarte.