Como armazenar tempê ou tempeh? Precisa ficar refrigerado na geladeira? Será que pode ser congelado, para durar mais tempo? Neste post trazemos algumas dicas sobre como guardar tempê, e evitar que estrague muito rápido.
Dicas para armazenar tempê ou tempeh
Tempê ou tempeh é um alimento feito pelo cozimento e fermentação de grãos de soja ou feijão, com fungo Rhizopus Oligosporus. Tradicional da Indonésia, é conhecido pela comunidade vegetariana, pois é fonte importante de proteínas vegetais, sendo um ótimo substituto à carne.
Tempês comprados prontos normalmente devem ficar refrigerados ou congelados. Portanto, você deve manter na geladeira o tempo todo, mesmo em embalagem fechada.
Na geladeira o tempê fechado ou aberto pode durar de cinco a sete dias, sem estragar. Se estiver aberto, coloque em recipiente hermético.
Tempeh feito em casa pode ser mantido na geladeira por até uma semana. Coloque em pote bem vedado.
Pode congelar tempê?
Tempeh pode vir congelado de fábrica. Se esse for seu caso, mantenha o produto no freezer até o dia que for preparar. Ele irá durar uns seis meses no freezer, sem estragar. Às vezes dura até um pouco mais que isso, mas já começa a perder suas propriedades originais.
O tempeh feito em casa também pode ser congelado, e dura os mesmos seis meses. Deve ser colocado em recipiente hemético.
Para utilizar, tire do freezer e deixa na geladeira para descongelar e conseguir fatiar como desejado.
Tempeh comprado congelado que já foi aberto, deve ser mantido na geladeira em recipiente hermético. Ele irá durar uns cinco dias na geladeira, sem ficar ruim.
Como saber que estragou?
Sempre verifique a aparência e o cheiro do tempeh. É normal ele possuir alguns pontos ou áreas escuras, devido à fermentação. Mas quando estraga pode perder sua cor natural e ficar com cheiro estranho. Também pode aparecer mofo. Notando algo errado, não coma, inclusive se estiver com mofo. Pode ser perigoso para sua saúde.
Se o tempeh estiver guardado muito tempo no freezer, pode ocorrer queimaduras pelo ar frio. Isso não quer dizer que estragou tudo. Mas essas partes queimadas ficam desidratadas, com textura e sabor desagradável.