O peixe fresco alimento repleto de nutrientes e oferece uma variedade de sabores que agradam ao paladar. No entanto, uma questão comum que surge entre os amantes de peixe é: “Como armazenar adequadamente o peixe fresco?” Esta questão é de extrema importância, pois a preservação da qualidade, do sabor e da segurança do peixe depende diretamente do armazenamento adequado.
O peixe fresco é conhecido pela sua delicadeza e, consequentemente, é altamente perecível. Por isso, se não for devidamente manuseado e armazenado, pode perder rapidamente a sua frescura e o seu sabor característico.
Como fazer para armazenar peixe fresco
Neste post, trazemos dicas práticas e importantes que irão ajudá-lo a garantir que você possa aproveitar ao máximo o seu peixe fresco, mantendo sua qualidade e valor nutricional.
A jornada para garantir a qualidade do peixe fresco começa muito antes de chegar à sua cozinha; começa na fase de compra. Ao escolher peixes, existem vários sinais a procurar para garantir a frescura. Os olhos devem estar claros e brilhantes, não opacos ou embaçados. As guelras devem ser de cor vermelha ou rosada, enquanto a pele deve estar úmida e brilhante, com escamas firmemente presas. Em termos de cheiro, o peixe fresco terá um aroma suave que lembra o mar, e nunca um odor forte ou repulsivo.
No trajeto para casa, é importante mantenha a refrigeração do peixe. Muitos supermercados disponibilizam pacotes de gel para manter o peixe fresco durante o transporte. Idealmente, o peixe deve ser o último item que você pega antes de sair do supermercado, para minimizar o tempo que ele passa fora da refrigeração.
Como armazenar o peixe fresco em casa
Se você pretende consumir o peixe dentro de um ou dois dias após a compra, a refrigeração é a sua melhor aposta. Na sua geladeira, o peixe deve ser mantido na parte mais fria, que é geralmente a gaveta inferior, e a uma temperatura ideal de 1 a 4 graus Celsius.
Antes de refrigerar, é aconselhável envolver o peixe em papel manteiga, filme plástico ou papel alumínio. Isso não só ajuda a evitar a contaminação cruzada entre alimentos, mas também evita a propagação do odor do peixe para outros alimentos na geladeira.
Congele o peixe para aumentar sua durabilidade
Para aqueles momentos em que você não pretende consumir o peixe imediatamente, o congelamento é a melhor opção para o armazenamento a longo prazo. Você pode optar por congelar o peixe inteiro ou em porções, de acordo com as suas necessidades. Antes de congelar, lave bem o peixe, seque-o com papel toalha e depois envolva-o bem em filme plástico, papel alumínio ou coloque-o em um recipiente apropriado para congelamento.
Em geral, o peixe pode ficar congelado por um período de 3 a 6 meses, dependendo da espécie e da qualidade do peixe. É aconselhável rotular o recipiente com a data do congelamento para que você possa acompanhar o tempo de armazenamento.
Na hora de consumir, descongele o peixe de maneira correta
A hora de descongelar o peixe é um momento crítico e o usuário deve ter atenção. A regra de ouro é: nunca descongele o peixe à temperatura ambiente. O descongelamento deve ocorrer lentamente e, de preferência, dentro da geladeira. Esse processo pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do tamanho e espessura do peixe. Descongelar lentamente ajuda a preservar a textura e o sabor do peixe, além de prevenir o crescimento de bactérias prejudiciais.
Tome cuidado com o manuseio
Não importa quão bem você armazene o peixe, o manuseio seguro é fundamental para a sua saúde e a do peixe. Sempre lave as mãos antes e depois de manusear o peixe. Além disso, todos os utensílios de cozinha que entram em contato com o peixe devem ser limpos e desinfetados para evitar a contaminação cruzada.
O armazenamento adequado de peixe fresco é um elemento vital para garantir que você possa desfrutar de peixes saudáveis e saborosos a qualquer momento. Com as dicas que passamos neste post, você terá o conhecimento necessário para comprar, transportar, refrigerar, congelar e descongelar peixes com confiança, sempre mantendo a máxima frescura e qualidade. Lembre-se sempre de comprar de fornecedores confiáveis, manusear com cuidado e higiene, e armazenar de forma adequada.