Como armazenar alimentos a vácuo. Comer alimentos frescos e saborosos é uma das alegrias mais simples da vida. No entanto, preservar a frescura e a qualidade dos alimentos pode ser um desafio constante.
A solução? Armazenamento a vácuo. Uma técnica que está revolucionando a maneira como conservamos nossos alimentos, prolongando sua vida útil e mantendo seu sabor intacto.
Como fazer para armazenar alimentos a vácuo
O armazenamento a vácuo é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a remoção de ar de um recipiente antes de selá-lo. Por que é eficaz? Microorganismos que causam a deterioração dos alimentos, como bactérias e fungos, requerem oxigênio para sobreviver. Ao remover o oxigênio, você efetivamente retarda seu crescimento, estendendo assim a vida útil dos alimentos.
Além disso, o armazenamento a vácuo tem o poder de manter a qualidade do alimento. Isso significa que, além de durar mais tempo, seu alimento ainda terá um sabor ótimo, uma vez que o oxigênio também pode causar a oxidação que muda o sabor e a textura dos alimentos.
Como é feito o processo para armazenamento a vácuo
Veja algumas das etapas necessárias para o armazenamento a vácuo de alimentos.
Preparação: Primeiro, você precisa colocar seu alimento em um saco ou recipiente apropriado para armazenamento a vácuo. Esses recipientes são geralmente feitos de material resistente à perfuração e durável o suficiente para suportar o processo de vácuo e selagem. É importante garantir que todos os alimentos estejam bem acomodados no recipiente, pois isso garante uma selagem eficaz.
Extração de Ar: Em seguida, com o uso de uma máquina de selagem a vácuo, o ar é extraído do saco ou recipiente. Isso elimina o oxigênio, que, como mencionado anteriormente, é vital para o crescimento de bactérias e fungos.
Selagem: Depois que o ar é removido, a máquina sela o recipiente para evitar a entrada de ar. No caso de um saco, a máquina cria uma selagem ao fundir as bordas do saco.
Por que devemos sempre procurar armazenar alimentos a vácuo?
Há várias vantagens para o armazenamento a vácuo. Aqui estão algumas delas:
Prolonga a Vida Útil dos Alimentos
Quando selado a vácuo, o alimento pode durar de três a cinco vezes mais do que quando armazenado por métodos tradicionais. Por exemplo, a carne que geralmente dura apenas alguns dias na geladeira pode durar até 2-3 anos quando selada a vácuo e armazenada no freezer!
Preserva a Qualidade
O armazenamento a vácuo impede a exposição ao oxigênio, o que significa que a cor, a textura e o sabor dos alimentos são mantidos.
Reduz o Desperdício de Alimentos
O armazenamento a vácuo permite que você compre alimentos em grandes quantidades sem se preocupar com a deterioração rápida, reduzindo assim o desperdício.
Dicas para fazer o armazenamento a vácuo
Aqui estão algumas dicas para garantir que você tire o máximo proveito do seu armazenamento a vácuo:
Use o Recipiente Certo: Certifique-se de usar sacos ou recipientes projetados especificamente para armazenamento a vácuo. Eles são feitos de materiais que são resistentes à perfuração e capazes de suportar o processo de vácuo e selagem.
Deixe Espaço: Ao embalar alimentos, certifique-se de deixar algum espaço na parte superior do saco ou recipiente. Isso permite que a máquina de selar a vácuo funcione efetivamente e sela o saco corretamente.
Resfrie os Alimentos Primeiro: Se você está selando alimentos cozidos, deixe-os esfriar completamente antes de selá-los a vácuo. Isso ajuda a prevenir a proliferação de bactérias que podem ocorrer quando os alimentos quentes são selados.
Verifique a Selagem: Após selar a embalagem, verifique se a selagem está intacta. Isso garante que o ar não vazará de volta para o pacote.
Armazene Corretamente: Mesmo após o alimento estar selado a vácuo, é crucial armazená-lo corretamente. Carnes e outros alimentos perecíveis ainda devem ser refrigerados ou congelados.
O armazenamento a vácuo é uma técnica poderosa para preservar a frescura e a qualidade dos alimentos. Embora seja incrivelmente útil, é importante lembrar que não substitui práticas adequadas de manipulação e armazenamento de alimentos. Portanto, continue a seguir as diretrizes de segurança alimentar, mantenha os alimentos na temperatura correta e consuma-os dentro de um período adequado.